食物安全

第 3080 期（2023 年 9 月 3 日）
◎　生活迴響　◎　龔立人

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　　上主賜給我們的食物應是安全食用，但亞當和女人吃了知善惡樹的果子後，土地長出來的就不完全為人類服務了（創三18）。所以，人類要有分別食物安全的常識（靈性和物質）。然而，當下有關食物安全不只關乎那些可以食或不可以食（例如，菇類），更牽涉食物原材料和食物製作過程受到污染，不宜食用。

　　食物原材料會因已受污染的土地、海洋、水質和空氣等而受污染。近日，日本政府排放福島核廢水將會影響水產食物安全就是一例。此外，食物原材料也因人類用有害殺蟲劑受污染。例如，DDT會導致食用者較大機會患上柏金遜病。不同殺蟲劑不只留在植物，更透過水流和空氣溶入環境和泥土，導致日後種植的也受到污染。為了避免飼養動物染病和其肉質有更好生長，飼養者會將抗生素和激素注入動物中。例如，Oxytetracycline會影響孩子食用者的牙齒發展。除了食物原材料和食物製作外，廠房衞生、包裝、處存和運輸等也有可能令食物受污染。

　　另一個需要獨立討論的食物安全課題是基因改良食物。簡單來說，基因改良食物是利用基因轉殖技術導入食物的基因。基因改良的優點是提高食物產量、降低成本、提升食物的營養性、減少用化學藥劑，並有助解決世界糧食不足。但同時，它也製造新問題，例如，生物多樣性的喪失、對原有生態系統之平衡造成破壞、對於非目標生物之威脅、新病毒出現的可能。

　　因食物是上主賜給我們食用，我們有責任要讓食物安全，讓食用者不會因食物不安全而健康受損。人類犯罪不只吃了知善惡樹果子，更有意或無意污染食物，令大地和更多人受到傷害。我們需要製定食物安全相關法律、加強消費者教育和有效執行。此外，有人推廣有機耕種、無激素飼養、拒絕基因改良食物等保障食物原材料安全。一種生活形態政治（lifestyle politics）誕生。生活形態政治指透過日常生活選擇的政治性，影響社會的倫理和政治決定。這是政治的，因為他們的行為不是因個人健康理由，而是想促進一個更公義社會。這是一種食物主權的體現。

　　然而，在食物安全中，其中最受影響的莫過於貧窮人。他們沒有經濟能力可以有另類食物選擇。例如，有機種植的蔬菜、走地雞和沒有打激素的豬的價錢較高。貧窮人只可以承受較大的食物安全風險。