肉類消耗

第 3078 期（2023 年 8 月 20 日）
◎　生活迴響　◎　龔立人

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　　全球國家平均個人肉類消耗的報告出爐了。意想不到，平均個人豬肉消耗最高的地方是香港，每年平均每人消耗是55公斤，即平均每日154克。為何香港的豬肉消耗會排名世界第一？第一，相對於人口夠多的穆斯林和印度教徒都不吃豬肉，香港豬肉消耗的排名就排得較前。第二，豬肉在華人社會的烹調有較廣泛用處，中醫認為豬肉較溫和。所以，香港豬肉消耗比波蘭、西班牙、德國要高。第三，香港人生活水平較高，所以，他們有較高消費能力。

　　若整體肉類消耗比較，包括海產、牛、羊、家禽，香港竟是全球第一，每年平均個人肉類消耗是202公斤，平均每日550克；第二是冰島，181公斤；第三是澳門，171斤。補充一句，喜歡食海鮮的香港人，海產消耗量排第五（每年平均個人是66公斤），冰島排第一（90公斤）、澳門第三（73公斤）。因只有肉類消耗排名，沒有菜蔬類消耗排名，所以，未能完全掌握香港人飲食習慣。

　　從生態角度看，飼養動物所需用的水、土地、飼料等遠高於農耕。以牛為例，每100克牛肉就排放了50公斤二氧化碳。此外，牛的糞便等等也製造很重的甲烷和二氧化碳，這一切都強化溫室效應。此外，要有大量肉類供應，飼養動物已是動物工廠多於農場。動物沒有自由可言，人類對動物鮮有情感。令人類心理好過一點，動物工廠有「走地雞」（free range chicken）和「走地雞蛋」。反諷的，消費者認為「走地雞」和「走地雞蛋」味道較好。結果，原為雞的福利，但其實，這仍是為人類的肚腹服務。我不是素食者，不反對肉食，但為了生態和動物福祉，我們應有責任地肉食。

　　一、從營養角度，平均個人一星期所需的肉量類消耗只需約1.2公斤。現時香港人平均個人肉類消耗是3.5公斤。若肉類消耗可減至2.4公斤，這對生態是很大貢獻。

　　二、從動物福祉角度，減少對動物的殺戮和殘忍飼養是人類對他者的責任。人類視狗和貓為朋友，這份友情，甚至親情是否也可擴至其他動物。內子不吃牛，因為她視牛為朋友。我們不需素食，但每個人對不同動物的友情就會產生很大影響。

　　耶穌說，「我來，是要叫羊得生命，並且得的更豐盛。」（約十10）謹記耶穌的話是向羊說的，不是只向人說的。